طبق المثوم يعد من افضل و ألد الاطباق التقليدية الجزائرية، سنقوم بشرح المقادير وطريقة التحضير الصحيحة لوصفة المثوم الجزائري.

مقادير المثوم

• 700غرام لحم غنمي او دجاج.
• 250غرام لحم مرحي.
• كمشة حمص منقوع في الماء ليلة من قبل (نصف الطهي).
• كمشة لوز منزوع القشرة.
• 2 ملاعق اكل زيت.
• 2 ملاعق اكل زبدة.
• 1 راس ثوم.
• 1 بيض.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اكحل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح.

مقادير العقدة

• 1 عصير ليمون.
• 1 صفار بيض.

كيفية تحضير المثوم

• في قدر ضعي اللحم مع الدرسة ( ثوم، فلفل اكحل، قرفة، كمون، ملح) ضيفي الزيت والسمن وحمصي الكل مع بعض.
• بللي بنصف لتر من الماء تقريبا عند نصف طهي اللحم.
• ضيفي الحمص المنقوع و اللوز في المرقة و اطهي، في نفس الوقت حضري الكريات.
• امزجي اللحم المرحي مع القرفة و الفلفل الاكحل و الملح و الكمون.
• ضفي فصي ثوم مسحوقين و بيضة.
• كوني كريات قطرها 3سم واتركيها على جانب.
• عندما يطهى اللحم ارمي الكريات في المرقة واتركيها تطهى بضع دقائق.
• لكي تعقد المرقة انزعي غراف من المرقة، ضفي اليه صفار البيض و عصير ليمون و اخلطي الكل واسقيه فوق المرقة ثم اطفئي النار و قدميه.