يعد طاجين الزيتون من بين افضل الاطباق التلقيدية الجزائرية، ونحن اليوم على موقعنا المطبخ العربي، سنقدم لكم طريقة تحضير وصفة طاجين الزيتون بالدجاج مكتوبة.

مقادير طاجين الزيتون

• 1 دجاجة كاملة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 3 جزر.
• 500غرام زيتون بدون عضام.
• الزعيترة.
• الرند.
• ربطة معدونس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اكحل.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملح.

كيفية تحضير طاجين الزيتون بالدجاج

• افرغي الدجاجة جيدا و نضفيها و قطعيها اطراف، حكيها جيدا بالملح و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• شللي بعدها بالماء و اتركيها تقطر.
• ضعي في قدرة اطراف الدجاج مع البصل المرحي والزيت و الملح والفلفل الاكحل و القرفة و الزعفران.
• اطهي الكل مع بعض ثم بللي ب نصف لتر مع الماء و استمري في الطهي.
• قشري الجزر ثم قطعيه دوائر و ضفيه في القدر.
• في نفس الوقت ضعي الزيتون في ماء ميغلي ثلاث مرات لتنزع مرارته.
• قطريه ثم ضيفيه في القدر مع الحرص على مستوى الماء في المرقة، يجب ان تكون المرقة خاترة.
• انزعي غراف من المرقة و امزجيه مع ملعقة من الفرينة و فصة ثوم مع المعدونس المسحوق.
• اخلطي الكل مع بعض واسقيه على المرقة و اطفئي النار.